An die Öfen, fertig, los!

Dresdner Stollenbäcker starten in eine aktionsreiche Stollensaison

Der Countdown läuft. Die Backöfen sind bereits vorgeheizt. Ganz traditionell beginnt die Hauptsaison der Dresdner Stollenbäcker nach dem Reformationstag (31. Oktober). Neben dem Backen, Buttern und Puderzuckern gehen die Stollenexperten des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V. vor allem auch mit einem Ziel an den Start: das Handwerk und die einmalige Backtradition erlebbar zu machen und so zu erhalten. Davon überzeugten sich heute in Dresden sogar August der Starke und sein kurfürstlicher Hofbäckermeister Zacharias. Gemeinsam mit den Dresdner Stollenbäckern stimmten sie sich vor Dresdens Wahrzeichen, der Frauenkirche, auf die kommenden, aktionsreichen Wochen ein.

Diese Stollenerlebnisse sollten sich Fans des Traditionsgebäckes nicht entgehen lassen:
Wie die hohe Qualität des Dresdner Christstollens sichergestellt wird, das zeigen die Verbandsmitglieder am 10. November 2017 in der Altmarkt-Galerie Dresden. Bei der Öffentlichen Stollenprüfung (11–18 Uhr) werden die Gebäcke auf Krume und Rosine geprüft. Das unabhängige Gremium lässt sich dabei einen Tag lang über die Schulter schauen und erklärt, welche Kriterien erfüllt sein müssen, damit ein Stollen mit dem goldenen Stollensiegel ausgezeichnet und dann als Dresdner Christstollen verkauft werden darf. Neben all dem Genuss gibt es an diesem Tag auch etwas fürs Herz: Das Dresdner Stollenmädchen wird bei ihrem ersten offiziellen Auftritt die Jury unterstützen.

Das gibt es nur in Dresden: Hereinspaziert in den weltgrößten begehbaren Stollenkarton! Ab dem 20. November 2017 ist ein gigantischer Stollenkarton in der Centrum Galerie inmitten der Dresdner Innenstadt Anlaufpunkt für Stollenfans aus aller Welt. Wie kam der Riesenstollen aufs Stollenfest? Wie viele Rosinen stecken in ihm? Was macht eigentlich ein Stollenmädchen? Der riesige Stollenkarton verrät es. Im Inneren des sechs Meter langen, drei Meter hohen und zwei Meter breiten Kolosses verbirgt sich eine Ausstellung rund um das beliebteste Dresdner Gebäck.

Zur offiziellen Eröffnung des Striezelmarktes mit Oberbürgermeister Dirk Hilbert und dem Striezelmarkt-Ensemble wird ein 2017 Millimeter langer Dresdner Stollen angeschnitten. Während der gesamten Striezelmarkt-Zeit lassen sich die Bäcker und Konditoren des Schutzverbandes in der Schaubackstube auf die Hände und in die Öfen schauen. Geöffnet ist vom 29. November bis 24. Dezember 2017, täglich von 10–21 Uhr. Und auch für Plätzchenfans und Mini-Bäcker hat der Verband das passende Angebot: In der Weihnachtsbackstube können kleine und große Kinder kneten, ausrollen und ausstechen, was das Zeug hält und für einen Unkostenbeitrag von 5 Euro pro Tüte ihre gebackenen und verzierten Werke auch mit nach Hause nehmen.

Unumstrittenes Highlight ist das Dresdner Stollenfest am 9. Dezember 2017: das Fest für den Dresdner Stollen mit Hunderten Bäckern und Konditoren, einem mehrere Tonnen schweren Riesenstollen und buntem Festumzug. Der riesige Striezel wird auf dem Striezelmarkt von der Schirmherrin des Festes, dem Dresdner Stollenmädchen, angeschnitten und für einen guten Zweck verkauft (6 Euro pro 500 Gramm).

Wem das noch nicht Stollenerlebnis genug ist, der schreibt sich einfach selber in einem Stollenseminar ein: In zahlreichen Erlebnisbäckereien kann man unter fachkundiger Anleitung selbst zur Tat schreiten – und das ganz sicher mit einem köstlichen Ergebnis. Auf der Website des Verbandes erfahren Interessierte, wo man selber backen kann: www.dresdnerstollen.com.

In diesem Sinne: Willkommen in der Stollenhauptstadt Dresden!