Unabhängige Fachjury vergibt Qualitätssiegel

Öffentliche Stollenprüfung in Dresden

Dresden, 8. November 2019. Mehr als 115 Bäckereien und Konditoreien aus Dresden und Umgebung müssen alljährlich einen Test bestehen: die Stollenprüfung. Denn wer den echten Dresdner Christstollen verkaufen möchte, hat laut Satzung des Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. hohe Qualitätsanforderungen zu erfüllen – erst dann erhält das feine Gebäck sein Qualitätszeichen, das goldene Siegel. Die Stollenprüfung ist eine Wissenschaft für sich: Nach einem festgelegten Punktesystem werden die Striezel bewertet. An insgesamt 17 Terminen seit Oktober nimmt sich eine unabhängige Fachjury die Dresdner Stollen vor. Es wird geschnuppert, gefühlt, beschaut und natürlich verkostet. Normalerweise geschieht das alles hinter verschlossenen Türen; nur einmal nicht: Zur Öffentlichen Stollenprüfung sind heute alle Dresdner, ihre Gäste und Stollenfans eingeladen, den Prüfern von 11 bis 18 Uhr in der Altmarkt-Galerie Dresden über die Schultern zu schauen. Und natürlich auch zu probieren. Prominente Unterstützung bekommt die Jury vom amtierenden 25. Dresdner Stollenmädchen Veronika Weber.