The Dresden Stollen Bakers
WER DARF DRESDNER CHRISTSTOLLEN BACKEN?
Dresdner Christstollen wird einzig in rund einhundert Bäckereien und Konditoreien in und um Dresden hergestellt.
100 ZERTIFIZIERTE BÄCKEREIEN UND KONDITOREIEN – MITGLIEDER DES SCHUTZVERBANDES
Zertifiziert und einzigartig – Die backenden Mitglieder des Stollenschutzverbandes
Dresdner Christstollen wird einzig in rund 100 Bäckereien und Konditoreien in und um Dresden hergestellt. Das Traditionsgebäck kann man aber nicht nur vor Ort probieren und kaufen – zahlreiche Bäckereien und Konditoreien bieten die Möglichkeit, Dresdner Stollen online zu bestellen.
SCHRITT 1
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte.
Es packte seine sieben Versalien, schob sich sein Initial in den Gürtel und machte sich auf den Weg. Als es die ersten Hügel des Kursivgebirges erklommen hatte, warf es einen letzten Blick zurück auf die Skyline seiner Heimatstadt Buchstabhausen, die Headline von Alphabetdorf und die Subline seiner eigenen Straße, der Zeilengasse.
SCHRITT 2
Unterwegs traf es eine Copy. Die Copy warnte das Blindtextchen, da, wo sie herkäme wäre sie.
Ein kleines Bächlein namens Duden fließt durch ihren Ort und versorgt sie mit den nötigen Regelialien. Es ist ein paradiesmatisches Land, in dem einem gebratene Satzteile in den Mund fliegen. Nicht einmal von der allmächtigen Interpunktion werden die Blindtexte beherrscht – ein geradezu unorthographisches Leben. Eines Tages aber beschloß eine kleine Zeile Blindtext, ihr Name war Lorem Ipsum, hinaus zu gehen in die weite Grammatik.
DIE ZUTATEN
- Weizenmehl
- Hefe
- Milch
- Butter
- Zitrone
- Salz
- Rum
- Rosinen
- Mandeln (süß)
- Mandeln (bitter)
- Zitronat
- Orangeat
- Zucker
- Stollengewürz
- Puderzucker zum Bestäuben
- 1200 g
- 80 g
- 400 ml
- 600 g
- 1
- 1 EL
- 200 ml
- 600 g
- 100 g
- 10 g
- 150 g
- 100 g
- 100 g
- 10 g
- 10 g
ZUTATEN
Welche Zutaten benötige ich für den echten, originalen Dresdner Christstollen?
Rosinen, Butter, süße und bittere Mandeln, Orangeat, Zitronat, Mehl, Milch und Hefe – so ist es überliefert – müssen Bestandteile des Teiges sein.
Auch Kristallzucker, Butterschmalz, Zitronenschalenpaste, Speisesalz, Puderzucker und Stollengewürz sind in der Satzung des Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. festgeschriebenen Rezeptur enthalten. Eine Zugabe von Margarine, künstlich hergestellten Aromen und direkt zugegebenen Zusatzstoffen ist nicht zulässig.
ANDREAS WIPPLER
„Wir wissen es: Handwerk schmeckt besser. Jeden Tag kneten wir von Hand die beliebtesten Brötchen, Brote und natürlich auch die Weihnachtsspezialitäten – unsere Stollen.“
WHO IS ALLOWED TO BAKE DRESDNER CHRISTSTOLLEN?
Certified & Unique: The Members of the Stollen Protection Association
Dresdner Christstollen is produced exclusively in around 100 bakeries and pastry shops in and around Dresden. But you don’t have to be there to try this traditional delicacy – many of these bakeries and pastry shops offer the option to order Dresdner Stollen online. While long-time fans in the protected region often have had “their” favorite Stollen baker for generations, newcomers to Dresdner Stollen are encouraged to sample several varieties. Despite a standardized basic recipe, each master baker gives their Stollen a unique personal touch in flavor.
100 Dresdner Stollen – 100 originals. Which one is your favorite?
DRESDEN
Feinbäckerei & Café Gocht
Leipziger Str. 198
01139 Dresden
T +49 8491467
Eisold GenussManufaktur GmbH – Café Toscana
Schillerplatz 7
01309 Dresden
T +49 0351 310 07 44
info@cafe-toscana.de
Feinbäckerei Uwe Gruttke
Kesselsdorfer Str. 33
Dresden 01159
T +49 351 4121567
andrea.geislergruttke@gmail.com
Bäckerei & Konditorei Matthias Graf
Alaunstr. 31
01099 Dresden
T +49 351 8045761
F +49 351 8015367
Bäckerei Bruno
Kronenstr. 32
01129 Dresden
T +49 351 8495555
Bäckerei Jan Sixt
August-Wagner-Str. 1
01108 Dresden
T +49 351 8806161
F +49 351 8888279
Konditorei & Café Gradel
Wehlener Str. 28
01279 Dresden
T +49 351 2517425
F +49 351 2596240
Feinbäckerei Stefan Richter
Bautzner Landstrasse 139
01324 Dresden
T +49 351 2687408
Bäckerei Horst Kunadt
Rothermundtstr. 3a
01277 Dresden
T +49 351 2561343
F +49 351 2561343
wolfram.schuster@freenet.de
www.dresdnerchriststollenonline.de
Dresdner Backhaus GmbH – Ihre Backmanufaktur
Huttenstr. 2b
01309 Dresden
T +49 351 4350870
F +49 351 43508733
Bäckerei & Konditorei Jürgen Richter
Bautzner Landstraße 150
01324 Dresden
T +49 351 2683051
F +49 351 2683916
Feinbäckerei Andreas Schnabel
Maxim-Gorki-Str. 70
01129 Dresden
T +49 351 8580314
F +49 351 8580314
Bäckerei Karlheinz Gehre
Feinbäckerei Ramona Rebs
Hermsdorfer Str. 18
01159 Dresden
T +49 351 4221255
F +49 351 4275213
Bäckerei Ralph Schmidt
Karl-Stein-Str. 15
01189 Dresden
T +49 351 4010372
F +49 351 4010372
baeckerei.ralphschmidt@freenet.de
www.bäckerei-ralphschmidt.de
Stadtbäcker Höring
Räcknitzhöhe 31
01217 Dresden
T +49 351 4719410
F +49 351 4719418
Konditorei und Café Müller
Gohliser Str. 1 / 4
01159 Dresden
T +49 351 4214576
F +49 351 4224291
Dr. Quendt GmbH & Co. KG
Offenburger Str. 1
01189 Dresden
T +49 351 436160
F +49 351 43616237
Backstube Hennig Dresden OHG
Heynahtsstraße 3
01309 Dresden
T +49 351 3108367
F +49 351 3158863
Morenz Bäckerei “Die Guckbackstube”
Wiener Str. 70
01219 Dresden
T +49 351 46677192
F +49 351 86264350
Schaubäckerei Scheinert
Bautzner Landstr. 64
01324 Dresden
T +49 351 2683874
F +49 351 2666812
Biokonditorei & Bäckerei Bucheckchen
Wilhelm-Franke-Str. 36
01219 Dresden
T +49 351 4707377
F +49 351 4799028
Bäckerei Michael Medger
Bühlauer Str. 7
01328 Dresden
T +49 351 2618462
Stollenbackstube Jörg Sarodnick
Am Hohen Stein 31
01189 Dresden
T +49 351 40351080
F +49 351 4036062
Bäckerei & Konditorei Hauer
Friebelstraße 1
01219 Dresden
T +49 351 79663300
F +49 351 79663301
info@baeckereiundkonditorei-hauer.de
www.baeckereiundkonditorei-hauer.de
Bäckerei & Konditorei Fiedler
Dresdner Str. 11
01465 Dresden
T +49 35201 70402
F +49 35201 70450
Dresdner Mühlenbäckerei
Bahnhofstr. 70
01259 Dresden
T +49 351 2078468
F +49 351 2078467
dresdner-muehlenbaeckerei@web.de
www.dresdner-muehlenbaeckerei.de
Feinbäckerei Schleinig
Meißner Landstr. 70
01157 Dresden
T +49 351 4520805
F +49 351 4540800
baeckerei-schleinig@web.de
www.dresdner-stollenmanufaktur.de
Bäckerei Siemank OHG
Laubegaster Ufer 24
01279 Dresden
T +49 351 28799523
F +49 351 2513885
Cafe & Konditorei Maaß
Oschatzer Str. 13
01127 Dresden
T +49 351 8495682
F +49 351 8495682
Feinbäckerei Hentschel e.K.
Hepkeplatz 8
01309 Dresden
T +49 351 3100160
F +49 351 3100170
Fürstenbäckerei Matzker GmbH
Johannes-Brahms-Str. 26
01259 Dresden
T +49 351 2024003
F +49 351 2024010
Emil Reimann GmbH Bäckerei – Konditorei – Kaffeerösterei
Marie-Curie-Straße 11
01139 Dresden
T +49 351 272880
F +49 351 2728819
Bäckerei Christian Gehre
Röhrsdorfer Str. 4
01257 Dresden
T +49 351 2816580
F +49 351 30991296
Feinbäckerei Michael Krebs
Freiheit 47
01157 Dresden
T +49 351 4210894
F +49 351 4207882
Bäckerei Werner
Industriestr. 59
01129 Dresden
T +49 351 8490829
F +49 351 8495919
Bäckerei Wippler GmbH “Die Backwirtschaft”
Söbrigener Str. 1
01326 Dresden
T +49 351 4173660
F +49 351 41736620
Elba Dresden Operating GmbH c/o Hilton Dresden
An der Frauenkirche 5
01067 Dresden
T +49 351 8642873
F +49 351 8642678
Bäckerei Krause
Lilienthalstr. 18
01257 Dresden
T +49 351 2015627
F +49 351 2015617
ofenfrisch@baeckerei-krause.de
www.dresdner-christstollen24.de
Feinbäckerei Walther – Lutz & Frank Walther GbR
Rißweg 60
01324 Dresden
T +49 351 2683754
F +49 351 2630296
Bäckerei Willner
Saarstr. 12
01189 Dresden
T +49 351 33948488
F +49 351 33948487
Bäckerei-Konditorei-Café Andreas Franke
Österreicher Str. 21
01279 Dresden
T +49 351 2571697
F +49 351 2571698
Feinbäckerei Kallenbach GmbH
Augsburger Str. 42
01309 Dresden
T +49 351 3360386
F +49 351 3360386
info@baeckerei-kallenbach.de
www.echter-dresdner-stollen.com
Bäckerei Matthias Walther
Industriestr. 19
01129 Dresden
T +49 351 84732100
F +49 351 84732109
Bäckerei & Café Eckert GmbH
Großenhainer Str. 221
01129 Dresden
T +49 351 8336078
F +49 351 8435325
kontakt@baeckerei-cafe-eckert.de
www.baeckerei-cafe-eckert.de
SchillerGarten Dresden GmbH
Schillerplatz 9
01309 Dresden
T +49 351 811990
F +49 351 8119923
Schaubäckerei Ullrich
Schandauer Str. 79
01277 Dresden
T +49 351 3108203
F +49 351 3121024
Bäckerei Konditorei Donath und Café Königswald
Königsbrücker Landstr. 69
01109 Dresden
T +49 351 8805881
F +49 351 8902526
Bäckerei Hübner
Pirnaer Str. 64
01328 Dresden
T +49 35026 91317
F +49 35026 91350
Bäckerei & Café Uhlig
Nürnberger Str. 30b
01187 Dresden
T +49 351 4713453
F +49 351 4799828
COSWIG
Bäckerei Konditorei Claus GmbH & Co. KG
Zur Alten Elektrowärme 2
01640 Coswig
T +49 3523 533670
F +49 3523 5336710
Bäckerei & Konditorei Rüdiger Walther
Naundorfer Str. 70
01640 Coswig
T +49 3523 73630
F +49 3523 73630
info@baeckerei-walther-coswig.de
www.baeckerei-walther-coswig.de
Bäckerei & Konditorei Sachse GbR
Dresdner Str. 234
01640 Coswig
T +49 3523 71739
F +49 3523 71022
Feinbäckerei Reindel
Johannesstr. 22
01640 Coswig
T +49 3523 72304
F +49 3523 5349881
FREITAL
Bäckerei & Konditorei Laube
Güterbahnhofstr. 1
01705 Freital
T +49 351 649610
F +49 351 6496130
Bäckerei und Konditorei Heino Krahl e.K.
Dresdner Str. 310
01705 Freital
T +49 351 6491757
F +49 351 6418994
Bäckerei Langholz
Poisentalstr. 104
01705 Freital
T +49 351 6494440
F +49 351 6418730
Bäckerei & Konditorei Tilo Grafe
Weißiger Str. 82
01705 Freital
T +49 351 643351
F +49 351 6414165
Landbäckerei Matthias Friedrich
Juststraße 13
01705 Freital
T +49 351 4601522
F +49 351 6417750
Café Positano GmbH
Wilsdruffer Str. 85
01705 Freital
T +49 351 6555584
F +49 351 6555794
HEIDENAU
Bäckerei Kunze
August-Bebel-Str. 2
01809 Heidenau
T +49 3529 512246
F +49 3529 599481
kontakt@baeckerei-kunze-heidenau.de
www.baeckerei-kunze-heidenau.de
MORITZBURG
Bäckerei Raddatz GmbH
Am Bogen 11
01468 Moritzburg
T +49 351 8481360
F +49 351 8481355
Bäckerei Sperling
Dorfstr. 53
01468 Moritzburg
T +49 35243 32567
F +49 35243 44558
Kaffeestube am Roßmarkt
Roßmarkt 9
01468 Moritzburg
T +49 35207 82273
F +49 35207 89032
OTTENDORF-OKRILLA
Bäckerei Jacobi – Ihr Grünberger Bäcker
Prof.-Nagel-Str.2
01458 Ottendorf-Okrilla
T +49 35205 54534
F +49 35205 72602
Bäckerei Gnauck GmbH
Radeberger Str. 51
01458 Ottendorf-Okrilla
T +49 35205 54693
F +49 35205 70193
Ottendorfer Mühlenbäcker GmbH
Frankenfurt 1b
01458 Ottendorf-Okrilla
T +49 35205 4500
F +49 35205 45010
PIRNA
Bäckerei Walther GbR
Postweg 2
01796 Pirna
T +49 3501 447205
F +49 3501 447247
Café & Konditorei Schreiber
Breite Str. 1
01796 Pirna
T +49 3501 528419
F +49 3501 528401
Bäckerei Robert Scholz
Ludwig-Richter-Str. 46
01796 Pirna
T +49 3501 782672
F +49 3501 782676
Aus Liebe zum Genuss – Bäckerei Hiekel
Barbiergasse 16
01796 Pirna
T +49 35206 22873
F +49 35206 21553
Bäckerei Gröger GmbH & Co. KG
Lohmener Str. 7
01796 Pirna
T +49 3501 524171
F +49 3501 524172
Bäckerei & Konditorei Falk Burkhardt
Albrecht-Dürer-Str. 3
01796 Pirna
T +49 3501 780287
RADEBERG
Bäckerei Konditorei Eisold GmbH
Robert-Blum-Weg 5a
01454 Radeberg
T +49 3528 443281
F +49 3528 443284
RADEBEUL
Dolze Café und Konditorei GmbH
Meißner Str. 271
01445 Radebeul
T +49 351 8307965
F +49 351 8307965
Bäckerei Jacob
Graue-Presse-Weg 1
01445 Radebeul
T +49 351 8305496
Bäckerei & Café Klein
Konditorei & Café Schiller
Meißner Str. 154
01445 Radebeul
T +49 351 8387193
F +49 351 8303731
Bäckerei Tobias Heinze
Karl-Marx-Straße 2
01445 Radebeul
T +49 351 8362173
F +49 351 4797929
Sächsische und Dresdner Back- und Süßwaren GmbH & Co. KG
Fabrikstraße 4
01445 Radebeul
T +49 351 8375210
F +49 351 8375225
RADEBURG
Stadtcafé & Konditorei Mensch
Dresdner Str. 3
01471 Radeburg
T +49 35208 2671
F +49 35208 33089
Bäckerei Schöne seit 1853
Großenhainer Str. 25
01471 Radeburg
T +49 35208 2714
F +49 35208 2714
WACHAU
Bäckerei Martin Kunath
Alte Hauptstr. 28
01454 Wachau
T +49 3528 442666
F +49 3528 455632
baeckerei.kunath@gmx.net
www.baeckerei-martin-kunath.metro.bar/
WEINBÖHLA
Bäckerei und Konditorei Karsten Liebscher
Dresdner Str. 61
01689 Weinböhla
T +49 35243 36108
F +49 35243 36104
Bäckerei Seiffert
Beethovenstr. 32
Weinböhla 01689
T +49 3524332374
es-seiffert@t-online.de