SCHUTZVERBAND DRESDNER STOLLEN E. V.
100 HERSTELLER - 1 MARKE - 1 VERBAND
Markenschutz, Qualitätskontrolle & Kommunikation
Seit 1991 vertritt der Schutzverband Dresdner Stollen e. V. die Interessen der Stollenbäckereien und Konditoreien aus dem Großraum Dresden. Zu seinen Kernaufgaben zählen der Markenschutz für die Gemeinschaftsmarke Dresdner Christstollen sowie die verpflichtenden Qualitätskontrollen für alle Hersteller von Dresdner Stollen. Zudem ist der Verband Markenkommunikator und inszeniert die Marke mit zahlreichen Events und Aktionen. All dies mit dem Ziel, die besondere kulinarische Tradition zu wahren.
Organisiert sind die rund 100 Mitglieder – von der 1-Mann-Backstube bis zum Unternehmen mit 200 Mitarbeitenden – über die Verbandssatzung. Laut dieser dürfen Dresdner Christstollen ausschließlich in Dresden und einer klar definierten Umgebung um die Landeshauptstadt hergestellt werden. Außerdem müssen Dresdner Stollen den in der Satzung festgeschriebenen Mindestanforderungen an die Zutaten entsprechen und handgefertigt sein. Nur ein Stollen der den hohen Qualitätsanforderungen entspricht, darf als Dresdner Christstollen bezeichnet und verkauft werden.
Der Markenschutz umfasst den Dresdner Christstollen als Markenprodukt und geografische Herkunftsbezeichnung. Heute ist der Dresdner Christstollen mit mehreren Wort- und Bildmarken als geschütztes Produkt eingetragen. Der Schutzverband ist zudem Inhaber der Gemeinschaftsmarke „Dresdner Christstollen“ in der Europäischen Gemeinschaft.
WO DARF DER DRESDNER CHRISTSTOLLEN GEBACKEN WERDEN?
Das Verbandsgebiet
Dresdner Stollen darf nur in einem eng um die Landeshauptstadt Dresden definierten Gebiet gebacken werden. Dieses erstreckt sich vom Sächsischen Elbland mit Weinböhla, Moritzburg und Radebeul bis hinüber in die Sächsische Schweiz nach Heidenau und Pirna. Im Norden markieren Ottendorf-Okrilla und Radeburg, im Osten Radeberg das Verbandsgebiet. Auch südlich Dresdens, in Freital, darf die Spezialität gebacken werden.
WIE WIRD DIE QUALIÄT ÜBERWACHT?
Auf Krume & Rosine: Geprüfte Qualität
Alle Hersteller von Dresdner Christstollen werden jährlich verpflichtend geprüft. Ab Oktober kommt hierfür ein unabhängiges Gremium aus dem Bäcker- und Konditorenhandwerk sowie Sachverständigenden aus der Lebensmittelbranche zusammen. Die sensorisch geschulten Experten bewerten die Stollen nach festgelegten Kriterien und anhand eines strengen Punktesystems. Mindestens 16 müssen erzielt, maximal 20 können erreicht werden.
Innere und äußere Beschaffenheit, Geruch, Geschmack: Nur Stollen, die den hohen Qualitätsanforderungen entsprechen, dürfen das begehrte Stollensiegel tragen und als Dresdner Christstollen verkauft werden.
WO GIBT´S DE WAHREN #PUDERZUCKERMOMENTE?
Lebendige Tradition, authentische Aktionen
Der Schutzverband Dresdner Stollen e. V. bringt Menschen zusammen und sorgt dafür, dass die Marke immer wieder neu und spannend inszeniert wird. Mit außergewöhnlichen Events, wie dem Dresdner Stollenfest oder den Schaubackstuben auf dem Striezelmarkt entführen die Dresdner Stollenbäcker in die einzigartige Welt ihres Dresdner Christstollens. So werden Tradition und Handwerk zum Erlebnis und die Marke zu einem weltweit bekannten Genussbotschafter. Die Stollenbäckerhandwerkerschaft ist dabei ebenso authentisch, wie ihr Produkt. Als festes Weihnachtsritual gibt die Marke Halt und Zuversicht in einer immer komplexeren Welt und weckt so ein Gefühl von Zusammengehörigkeit und Verbundenheit.